氧化鋅

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具有挑戰性的生產規範
在戰後經濟繁榮的背後，新世界葡萄酒生產商在不同於歐洲同行的行業環境中發展起來。首先，合適的土地是廣泛可用和更便宜的，允許更廣泛的葡萄園的生長。因此，2006年，美國的平均葡萄園佔地為213公頃，澳大利亞為167公頃，而義大利的平均葡萄園為1.3公頃，法國為7.4公頃。
在不受傳統約束的情況下，新世界生產商也開始嘗試葡萄種植和釀酒技術。在澳大利亞，控制滴灌允許擴展到邊緣土地，減少復古變異性。（相比之下，根據AOC的規定，法國嚴格禁止灌溉。較大的葡萄園還允許使用機械收割機和機械修剪機等專用設備，從而大大降低了工作力成本。
創新還擴展到葡萄栽培領域，新世界生產商採用夜間收穫等技術，以最大限度地提高葡萄糖的產量，而創新的葡萄樹系統則允許葡萄樹以兩倍於傳統密度種植。其他化肥和修剪方法的實驗提高了產量，改善了葡萄的味道。這些創新，加上典型的陽光明媚的氣候，使新世界農場主從波爾多等地區農民的許多壓力中解脫出來，那裡陰雨綿綿的海洋氣候使晚秋收成面臨風險，並使葡萄酒生產商受制於年復一年的變化。
新世界葡萄酒公司也打破了許多釀酒傳統。大型莊園通常有現場實驗室，提供有助於做出種植和收穫決策的分析。在20世紀90年代，一些人試驗了反滲透技術，以濃縮果汁（或必須），確保更深的顏色，更豐富的葡萄酒品嘗。（具有諷刺意味的是，這項技術是在法國開發的，但大多數法國生產商都痛惜它為"消除了葡萄酒的詩意"。不用說，這是亞奧理事會規定禁止的做法。新世界葡萄酒製造商還開發了一些工藝，允許發酵和老化發生在巨大的、由計算機控制的不鏽鋼罐中，而不是傳統的橡木桶中。為了提供橡木風味，一些添加橡木片，同時老化其流行的價格葡萄酒 - 另一種做法嚴格禁止在大多數傳統生產國。
通過比較法國蘭格多克地區的生產成本與澳大利亞的里維納區（Riverina）這兩個價格受歡迎的葡萄酒生產大戶，這些創新和其他創新的經濟影響變得清晰起來。法國每噸E238的價格比澳大利亞的E137.7高出74%，南美的葡萄成本甚至更低，導致歐洲流行的優質葡萄酒價格降至每瓶E2，而法國葡萄酒的價格則高於E3。（附件1顯示了一瓶法國葡萄酒的成本構成。 ...

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